Koka upp vattnet och skålla mjölet med det. Rör om och låt svalna.
Tillsätt äpple och vassle och sätt på lock.
Låt stå i rumstemperatur tills det har bubblat sig och blivit små hål i hela smeten. Det kan ta 2-4 dagar ungefär.
Häll upp i en skål och tillsätt resten av ingredienserna.
Bred ut smeten på 2 plåtar med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper på och kavla ut över hela plåten. Låt stå i en timma.
Dra ett drag med en kruskavel. Kaveln kan behöva fuktas så smeten inte fastnar. Skär rutor.
Grädda i ugnen på 150 grader i ca 1,5 timme. Bryt isär och vänd knäckebröden. Låt dem ligga kvar på eftervärme så att det torkar helt och blir krispiga.