Ta ur lite av jordgubbssmeten och häll i en kastrull med gelatinet. Värm på låg värme. Det ska inte bli mer än nödvändigt varmt, bara tills gelatinet har smält. Låt svalna något.
Häll tillbaka jordgubbsgelatinet i jordgubbssmeten och mixa snabbt.
Vänd ner jordgubbssmeten i den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och ställ in i kylskåp tills det stelnat.
Mixa jordgubbarna till gelén. Sila genom en silduk.
Häll upp i en kastrull och rör ner honungen i. Strö gelatin över. Värm tills gelatinet har löst sig och låt sedan svalna.
Häll gelatinblandningen över moussen och ställ tillbaka i kylskåpet igen.
Smält chokladen till chokladformarna. Vill du söta med honung, går det bra. Häll upp i valfria formar och låt stelna.