Värm mjölken eller grädden tills den nästan kokar (om du inte har opastöriserad mjölk, för då behövs inte det). Låt svalna till 41-45 grader.
Tillsätt startkulturen och rör om.
Nu ska yoghurten hålla runt 41 grader i 36-48 timmar. Blir den för kall eller för varm, dör yoghurtkulturen. Du vet att det är ett lyckat yoghurtprojekt om yoghurten har tjocknat.