Lyxig pecannöts-cheesecake med choklad
En lyxig, sockerfri och glutenfri pecannöts-cheesecake med krämig cashewfyllning, len pistagechoklad och naturligt probiotiska ingredienser. Perfekt att ha redo i frysen när det kommer gäster!
Maträtt
Bakverk
,
Efterrätt
Portioner
12
st
Portioner
12
st
Ingredienser
Botten
2,5
dl
cashewnötter
2,4
dl
dadlar
1,5
msk
kakao
1
nypa
salt
Cheesecake-lager
4
dl
cashewnötter
400
g
cream cheese
Gör gärna egen av hemgjord yoghurt eller kefir
2-3
msk
honung
1
dl
kokosolja, smält
1
nypa
salt
1
dl
pistagesmör utan socker
Pistage-choklad
1
dl
pistagesmör utan socker
3
msk
kakaomassa, hackad
1-2
msk
honung
1
nypa
salt
Dekoration
1
dl
pistagenötter, grovt hackade
Instruktioner
Häll kokande vatten över cashewnötterna till cheesecake-lagret och låt stå under tiden du gör botten.
Mixa cashewnötter till botten fint.
Tillsätt dadlar, kakao och salt. Mixa till en kaksmet.
Tryck ut botten i en avlång brödform.
Häll av cashewnötterna och skölj med kallt vatten.
Mixa cashewnötterna fint och tillsätt sedan resten av ingredienserna, förutom pistagesmöret. Mixa till en slät smet. Mixa sedan ner pistagesmöret.
Häll smeten i formen och ställ in i frysen en stund.
Smält kakaomassan och blanda med pistagekrämen. Smaka av med honung.
Ta fram formen när kakan stelnat något. Häll över chokladtäcket och strö hackade pistagenötter över.
Ställ in kakan i frysen och ta fram när det är dags för servering. Skär i lagom stora skivor och servera.