Täck med silduk, handduk eller något annat som släpper in luft men inte smuts, och ställ i rumstemperatur.
Låt stå 24-48 timmar i rumstemperatur, men inte i direkt solljus. Ju längre den står, desto mer fermenterad blir den. Rummet skall helst hålla 20-22 grader.
Plocka ur grynen med handen eller sila. Ställ den färdiga kefiren i kylskåp.
Lägg grynen i en ren glasburk och fyll på med ny mjölk eller grädde.